J’ai toujours beaucoup aimé les bières vieillies en fûts du Trou du diable. Je continue même d’en acheter, discrètement, à l’abri des regards… 😉
Je comprends l’idée d’encourager principalement les microbrasseries indépendantes mais je n’aime pas bouder mon plaisir pour autant. Je me dis aussi que les bières barriquées ne doivent pas trop enrichir les multinationales. 😉 En tous cas, la passion est toujours là et cette bière le prouve. D’ailleurs, je remercie le Trou du diable pour cette offrande.
Pour cette bière spéciale, l’Adeptus Tenebris, j’y vais dans la plus complète obscurité!
Au nez ça sent le bois, le raisin mûr et le cacao.
En bouche, c’est d’une complexité hors norme. Il y a du chocolat noir, des fruits rouges et des raisins verts délicatement surets.
Nous sommes entre le malt, le bois et le côté vineux. C’est sincèrement splendide!
L’acidité, qui ne prend jamais trop de place, se mêle à un côté « bourbonnesque » de brownies au chocolat. On est dans la cerise noire mûre, semi surette, comme un gâteau forêt noire.
Tout en étant d’une extrême finesse et complexité, d’autres saveurs sucrées comme le biscuit sablé et le caramel accompagnent à merveille les notes fruitées et tanniques.
C’est sincèrement une œuvre d’art.