Je dois vous avouer que j’ai une obsession pour les bières aux poivres! Je ne sais pas qui a eu l’idée d’en brasser en premier mais on doit avoir le même trouble… 😉
Je trouve que c’est le mixte parfait avec la bière!
Dieu du ciel, ils n’ont pas seulement mis la barre haute en termes de bières aux poivres, ils l’ont pulvérisé à grand coup de poivrière! Je parle de la grosse poivrière Peugeot en bois qui pèse trois tonnes…! 😉
La première fois que j’en ai bu une, mes sens ont explosé… C’était dans le début des années 2000. Dans le temps que chaque nouvelle bière de DDC était un évènement en soi. Enfin, je pense que c’est encore le cas aujourd’hui…!
Je parle pour moi et surement pour beaucoup d’autres, mais j’ai été charmé!
Bref, quel ne fut pas ma surprise de voir réapparaître cette bière que je croyais disparue à tout jamais. J’ai besoin d’explication ici… C’est temporaire? Ça revient à chaque année? Elle n’est jamais disparue? Éclairez moi svp…? 😉
D’abord, le côté céréalier est exceptionnel. Je ne sais pas si c’est le seigle, mais on est déjà ailleurs. Il y a ici une richesse du malt… C’est torréfié, légèrement caramélisé, avec un côté de mélasse ou de sucre grillé.
Après, il y a le côté épicé! Certainement un peu les levures, mais LE poivre, wow! Ça goûte à fond la caisse. Le léger picotement sur la langue, les narines qui se sentent prises au piège, presque l’envie d’éternuer… J’aime trop ça!
Il y a un peu de tire éponge aussi… Il y a même un goût de fruits mûrs en finale… juste avant le gros « backdraft » de poivre… 😉
Bref, c’est encore une réussite, 17 ans plus tard…! Merci DDC!